CATEGORY

Ikan merupakan sumber makanan berprotein tinggi. Sayangnya ikan mudah busuk. Salah satu cara untuk mengawetkan ikan adalah dengan dipindang, direbus dalam lingkungan bergaram dan bertekanan normal. Dengan cara ini, nilai gizinya relatif masih tinggi. Jenis ikan yang dapat dibuat ikan pindang misalnya ikan tongkol, tenggiri, kembung, layang, mas, nila, dan bandeng. Peluang pasarnya cukup luas dan terus meningkat, bahkan sudah dikenal di Thailand, Filipina, Malaysia, serta Singapura. Dengan dilengkapi gambar yang jelas, buku ini membahas pemilihan bahan, mempersiapkan peralatan, menerangkan langkah-langkah pembuatan, sampai analisis usahanya. Sangat tepat bila buku ini dijadikan pedoman oleh praktisi lapangan.