CATEGORY

Tanaman jahe termasuk komoditas rempah yang multiguna, baik sebagai bumbu dapur, obat-obatan, makanan, minuman penyegar, maupun sebagai salah satu mata dagangan yang diekspor ke pasar internasional. Pemasyarakatan teknologi pengolahan jahe sangat berperan dalam program penganekaragaman (diversifikasi) makanan bagi penduduk, dan pengembangan industri makanan dan minuman pada skala rumah tangga di perdesaan. Uraian buku ini, selain dapat dijadikan sumber informasi oleh masyarakat pemerhati industri kecil skala rumah tangga, juga dapat dijadikan acuan oleh peserta didik di sekolah kejuruan pertanian, khususnya di bidang teknologi pengolahan pascapanen hasil pertanian. Aneka olahan jahe yang ditampilkan di dalamnya adalah sirop, wajik, manisan, permen, puding, rempah kelapa, serta hopyes (gula-gula).