Manusia membutuhkan energi sebagai bahan bakar untuk beraktivitas dan berkreativitas. Sebagian besar energi tersebut dipenuhi oleh proses metabolisme karbohidrat. Rangkaian reaksi dalalm proses metabolisme karbohidrat membutuhkan suatu katalis yang debekerja dengan sangat spesifik, amat efesien, saliing berkoordinasi satu sama lain dengan sangat baik, dan dapat mengatur produksinya sendiri sesuai dengan keadaan fisiologis tubuh. Satu-satunya katalis yang memenuhi semua kriteria tersebut adalah ...